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Tartare de cabillaud au confit de tomates, au vinaigre de cidre et à l’eau de mer

Pour 4 personnes : 60 gr de cabillaud 2 oignons moyens 1 gousse d'ail 15 cl d’huile d’olive marine Océanik 10 cl de vinaigre de cidre marin Océanik 1 citron 4 tomates 1 brin de thym 1 bouquet de cerfeuil, ciboulette et estragon Criste marine ou Dulse (algues alimentaires en frais ou déshydratées) Préparation : Peler les tomates, enlever les pépins et les ébouillanter. Couper ensuite en dés. Hacher finement les oignons et l’ail puis… Continuer la lecture
Terrine de raie au vinaigre de cidre et à l’eau de mer En savoir plus...

Terrine de raie au vinaigre de cidre et à l’eau de mer

Pour 2 terrines de 500 ml : 300 gr de raie cuite 200 gr de chou vert 200 gr de chou fleur 150 gr de carottes 1 oignon 250 ml de vinaigre de cidre marin Océanik 250 ml d’eau de mer microfiltrée Océanik 2 cuillères à café de sucre en poudre 4 feuilles de gélatine Préparation : Détailler les légumes : les carottes en brunoises (petits dés), le chou fleur en petites fleurettes, émincer le… Continuer la lecture

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