Sauce au vinaigre de cidre façon beurre blanc

Pour 6 personnes : 1 échalote 100 ml de vinaigre de cidre marin Océanik 100 gr de beurre doux 100 ml de crème liquide 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à café de sucre en poudre 1 citron jaune Préparation : Ciseler l’échalote et la faire revenir à feux doux dans une casserole avec le beurre. Ajouter la farine et mélanger à la cuillère pour obtenir une pâte (un roux). Verser le vinaigre… Lire la suite

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Carpaccio de St-Jacques aux légumes verts, huile d’olive et vinaigre balsamique

Pour 4 personnes : 200 gr de St-Jacques 100 gr de brocoli 100 gr de pois mange-tout 100 gr de carottes 50 gr de petits pois 1 oignon 1 citron jaune 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique marin Océanik 4 cuillères à soupe d’huile d’olive marine Océanik Sel et poivre Préparation : Pour la décoration, mettre à réduire 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre… Lire la suite

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Ailes de raie marinées aux deux assaisonnements et au citron vert

Pour 4 personnes : 4 ailes de raie 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive marine Océanik 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique marin Océanik 2 citrons 2 cuillères à soupe de persil haché Poivre Préparation : Mettre dans un récipient plat allant au four : l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les citrons pressés, le poivre et bien mélanger l’ensemble au fouet. Coucher les filets de raie sur cette préparation en les retournant plusieurs fois… Lire la suite