Sauce au vinaigre de cidre façon beurre blanc

Pour 6 personnes : 1 échalote 100 ml de vinaigre de cidre marin Océanik 100 gr de beurre doux 100 ml de crème liquide 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à café de sucre en poudre 1 citron jaune Préparation : Ciseler l’échalote et la faire revenir à feux doux dans une casserole avec le beurre. Ajouter la farine et mélanger à la cuillère pour obtenir une pâte (un roux). Verser le vinaigre… Continuer la lecture

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Suprême de Janzé à l’huile d’olive

Pour 4 personnes : 2 suprêmes de Janzé 50 gr de gingembre frais 100 gr de branche de céleri 5 cl d’huile d’olive marine Océanik 50 gr de miel de Bretagne Poivre ou piment d’Espelette 100 gr d’échalote de Roscoff 100 gr de poivron rouge 10 cl de sauce soja 5 cl de vinaigre de cidre marin Océanik Préparation : La veille, faire mariner les filets de volaille avec l’huile d’olive marine Océanik et un… Continuer la lecture

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Carpaccio de St-Jacques aux légumes verts, huile d’olive et vinaigre balsamique

Pour 4 personnes : 200 gr de St-Jacques 100 gr de brocoli 100 gr de pois mange-tout 100 gr de carottes 50 gr de petits pois 1 oignon 1 citron jaune 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique marin Océanik 4 cuillères à soupe d’huile d’olive marine Océanik Sel et poivre Préparation : Pour la décoration, mettre à réduire 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre… Continuer la lecture

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Tarte fine aux légumes rôtis

Pour 4 personnes : 2 pièces de courgettes 1 pièce de poivron rouge 1 aubergine 1 oignon 50 gr de tomates cerises 1 rouleau de pâte feuilletée 1 gousse d’ail hachée 1 cuillère à soupe de thym 4 cuillères à soupe d’huile d’olive marine Océanik 1 cuillère à soupe de thym Poivre Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Découper la pâte en quatre cercles (emporte-pièces 10 à 12 cm), la piquer et la cuire… Continuer la lecture

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Tartare de cabillaud au confit de tomates, au vinaigre de cidre et à l’eau de mer

Pour 4 personnes : 60 gr de cabillaud 2 oignons moyens 1 gousse d'ail 15 cl d’huile d’olive marine Océanik 10 cl de vinaigre de cidre marin Océanik 1 citron 4 tomates 1 brin de thym 1 bouquet de cerfeuil, ciboulette et estragon Criste marine ou Dulse (algues alimentaires en frais ou déshydratées) Préparation : Peler les tomates, enlever les pépins et les ébouillanter. Couper ensuite en dés. Hacher finement les oignons et l’ail puis… Continuer la lecture