Tarte fine aux légumes rôtis

Pour 4 personnes : 2 pièces de courgettes 1 pièce de poivron rouge 1 aubergine 1 oignon 50 gr de tomates cerises 1 rouleau de pâte feuilletée 1 gousse d’ail hachée 1 cuillère à soupe de thym 4 cuillères à soupe d’huile d’olive marine Océanik 1 cuillère à soupe de thym Poivre Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Découper la pâte en quatre cercles (emporte-pièces 10 à 12 cm), la piquer et la cuire… Lire la suite

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Tartare de cabillaud au confit de tomates, au vinaigre de cidre et à l’eau de mer

Pour 4 personnes : 60 gr de cabillaud 2 oignons moyens 1 gousse d'ail 15 cl d’huile d’olive marine Océanik 10 cl de vinaigre de cidre marin Océanik 1 citron 4 tomates 1 brin de thym 1 bouquet de cerfeuil, ciboulette et estragon Criste marine ou Dulse (algues alimentaires en frais ou déshydratées) Préparation : Peler les tomates, enlever les pépins et les ébouillanter. Couper ensuite en dés. Hacher finement les oignons et l’ail puis… Lire la suite

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Brandade de cabillaud au chorizo et huile d’olive

Pour 4 personnes : 300 gr de pommes de terre 300 gr de filet de cabillaud désarêté 80 gr de chorizo 1 oignon 100 ml d’huile d’olive marine Océanik Préparation : Éplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau une vingtaine de minutes. Émincer l’oignon et le faire revenir avec un peu d’huile dans une grande casserole puis mettre de côté. Découper le chorizo en forme de petits lardons. Vous pouvez découper quelques… Lire la suite

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Terrine de raie au vinaigre de cidre et à l’eau de mer

Pour 2 terrines de 500 ml : 300 gr de raie cuite 200 gr de chou vert 200 gr de chou fleur 150 gr de carottes 1 oignon 250 ml de vinaigre de cidre marin Océanik 250 ml d’eau de mer microfiltrée Océanik 2 cuillères à café de sucre en poudre 4 feuilles de gélatine Préparation : Détailler les légumes : les carottes en brunoises (petits dés), le chou fleur en petites fleurettes, émincer le… Lire la suite

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Ailes de raie marinées aux deux assaisonnements et au citron vert

Pour 4 personnes : 4 ailes de raie 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive marine Océanik 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique marin Océanik 2 citrons 2 cuillères à soupe de persil haché Poivre Préparation : Mettre dans un récipient plat allant au four : l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les citrons pressés, le poivre et bien mélanger l’ensemble au fouet. Coucher les filets de raie sur cette préparation en les retournant plusieurs fois… Lire la suite